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11390 1 kgSauermalz,ungeschrotet
Der optimale Maische-pH-Wert liegt bei etwa pH 5,5. Unser Trinkwasser hat entsprechend der Trinkwasserverordung immer einen pH zwischen 6,5 und 9. Deshalb kann i.d.R. nicht auf die Zugabe von Sauermalz verzichtet werden. Es senkt den Würze-pH beim Maischen in den sauren Bereich und verbessert damit den enzymatischen Abbau, intensiviert die Gärung, rundet den Biergeschmack ab und verbessert die Geschmacksstabilität. Milchsäuregehalt 4-5%, pH 3,5. EBC 3-7. Max. Schüttungsanteil: 1-10%
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